Хлеб и крупы подешевеют, а цена молока снова взлетит

На прошлой неделе Антимонопольный комитет Украины выявил крупномасштабный сговор на киевском рынке муки для хлебопечения.

-- Хождение по муке

В результате расследования ведомство обнаружило, что главные хлебопекарные предприятия Киева закупали у поставщиков сырье по заранее оговоренной завышенной цене. Стоимость муки при этом завышалась в среднем на 23—30%, что непосредственно влияло на конечную цену хлеба. Похожую «чистку» АМКУ провел в Запорожье: на днях там было выявлено нарушение в сфере государственных закупок хлеба.

В связи с такой активностью АМКУ многие эксперты всерьез предполагают, что штрафы и административные санкции в отношении недобросовестных мукомолов и хлебопеков в ближайшие недели должны привести к снижению цен на хлеб. По данным объединения «Укрхлебпром», сегодня по ряду областей цены на идентичные сорта хлеба отличаются на 20—40%, что само по себе наталкивает на мысль о региональных сговорах. Однако есть и другая, более объективная причина ценовых ножниц. «Мука составляет порядка 40% в себестоимости хлебной буханки, — подсчитывает аналитик консалтинговой компании «ААА» Мария Колесник. — Кроме этого, есть еще дрожжи, яйца, соль, а также затраты на коммунальные услуги, заработную плату работников предприятий. Сегодня хлебопеки и так «выезжают» только за счет дорогих видов хлебобулочных изделий, потому что на социальные сорта хлеба цену удерживает государство. С начала года электроэнергия и горюче-смазочные материалы подорожали соответственно на 25% и 33%. Эти затраты можно «вписывать» только в деликатесные батоны и рогалики».

-- «Крупная» удача

Ситуация с крупами выглядит лучше. К примеру, гречка, которая в прошлом году стремительно дорожала, сегодня неудержимо сбрасывает цену не на копейки, а сразу на гривны. В супермаркетах в свободной продаже гречневая крупа по 13 грн за килограмм. На рынках можно найти и дешевле: цельные зерна гречихи продаются по 11—12 грн, а килограмм «сечки» можно купить за 10 грн. Аналитики говорят: дальше будет дешевле. Обвал цен на «стратегический» продукт спровоцирован его перепроизводством.

«Оптовые цены на гречневую крупу уже сейчас снизились до 8 тыс. грн за тонну, а в рознице следует ожидать фасованную гречку даже дешевле 10 грн, — считает заместитель гендиректора Украинской аграрной конфедерации (УАК) Александр Ярославский. — Сбор урожая еще не закончен, но уже понятно, что гречихи будет в два раза больше, чем год назад. При этом прошлогодний уровень цен на гречневую крупу снизил уровень потребления этого продукта как минимум в три раза. Поэтому производители вынуждены выбрасывать на рынок старые запасы гречневой крупы, тем самым еще больше сбивая цены».

Ситуация с другими крупами более-менее ровная. По словам президента Украинского клуба аграрного бизнеса (УКАБ) Алекса Лисситсы, в этом году у нас отлично уродили кукуруза, ячмень и пшено. Есть небольшой недобор по овсу и гороху, однако это не знаковые для рынка культуры, и вряд ли небольшое подорожание овсяной каши вызовет общественный резонанс. Также неизменной на ближайшие недели останется цена импортируемого нами риса: по мнению Колесник, на мировых рынках пока что не заметно никаких колебаний. Правда, в следующем году рис может подорожать на 3—4 грн, потому что урожай-2011 в мире сравнительно невысок.

-- Рагу изобилия

Больше всего за первый месяц осени подешевела овощная корзина: по данным «АПК-Информ», цена стандартного борщового набора упала на 37,5%. Рекордсменом снижения цен оказался лук, подешевевший на рынках более чем в два раза (до 2,5 грн). Почетное второе место в «гонке понижений» занял картофель — минус 33% (до 1,5 грн) от августовской цены, которую эксперты и так считали предельно низкой. Морковь, свекла и капуста снижали цену меньшими темпами: белокочанную сейчас можно купить по 1,5 грн за килограмм, а морковь и столовую свеклу — по 2 грн.

«Ценовые прогнозы на сентябрь полностью подтвердились, хотя в августе большинство участников рынка считали, что ценам дальше падать уже некуда, — комментирует руководитель проекта «АПК-Информ: овощи и фрукты» Татьяна Гетьман. — В то же время ближе к середине осени следует ожидать стабилизации цен на плодоовощную продукцию и роста цен на сезонные овощи, которые не подлежат длительному хранению». Слова эксперта подтверждают ценники на рынках: темп подорожания огурцов и помидоров возрастает. Сегодня стоимость традиционного салатного набора колеблется в районе 5 грн за килограмм помидоров и 6 грн за килограмм огурцов, а в ноябре тепличные овощи вырастут в цене еще на 2—3 грн.

Зато урожай свеклы обещает украинцам сладкую жизнь вплоть до самых морозов. Уже в сентябре некоторые производители сахара медленно, но уверенно опускали цены. В октябре динамика усилится, потому что в разгаре уборка свеклы нового урожая, который, по предварительным данным, позволит установить Украине сахарный рекорд. «Ожидается, что свекловичного сахара в этом году будет произведено порядка 2,1—2,2 млн тонн, — говорит директор консалтинговой компании «ПроАгро» Николай Верницкий. — Такие объемы позволят ближе к зиме снизить цену сахара в рознице до 8 грн за килограмм. В оптовых закупках стоимость сладкого песка составит 5,5 грн за кило».

-- Молочные реки пересохли

По прогнозам экспертов, мясо должно было подешеветь еще в прошлом месяце. Середина сентября порадовала украинцев небольшим снижением цен на говядину и свинину в оптовых закупках, то есть в живом весе. Однако ожидаемого удешевления филе и вырезки на прилавках супермаркетов так и не последовало. По мнению исполнительного директора УКАБ Елизаветы Святкивской, ситуацию изменил общий дефицит украинского мяса на рынках: первосортные части туш хорошо распродаются даже при нынешних немаленьких ценах.

Наиболее вероятно, что в ближайшее время цены снизятся на мясо второй категории, которое используется для производства колбас, полуфабрикатов или продается как суповые наборы. Отборная говядина для конечного потребителя подешевеет ближе к концу осени и всего лишь на 2—3 грн. Филейные части свиной туши станут дешевле на 3—5 грн за килограмм. Цены на курятину, скорее всего, останутся на прежнем уровне, зато к зиме традиционно подорожают яйца — как минимум на 1—1,5 грн за десяток.

Однако самым серьезным минусом для украинцев станет вовсе не стабильность бьющих по карману цен на мясо. По словам Ярославского, бомба замедленного действия — это быстрое сокращение поголовья крупного рогатого скота. «Если в 2003 году в структуре производства мяса говядина занимала 51%, то за восемь месяцев текущего года — всего 7%. Уменьшение поголовья в хозяйствах населения привело к резкому снижению надоев. Нельзя сказать, что молочные продукты станут для нас недоступными, просто по нынешней цене вместо масла придется покупать спред, вместо сыра — сырный продукт, а вместо сметаны — сметанный. Настоящие молокопродукты будут стоить на порядок дороже», — утверждает Ярославский.