Овощи подорожают к весне, а хлеб — к осени

В Украине продолжают дешеветь овощи. На рынках борщовый набор стоит в пять раз дешевле, чем год назад. Таких низких цен не было даже в разгар кризиса, и через месяц вряд ли будет. Из-за резкого похолодания подорожают овощные корзинки в конце февраля. Кроме того, погодные условия скажутся на урожае зерна — повысится стоимость хлеба.

-- Лицом к салату

На прошлой неделе овощная корзинка одним враз сбросила 10%. «Снижение цен наблюдалось по всем основным группам продукции — как по тепличным овощам, так и по овощам борщового набора, — делится наблюдениями руководитель проекта «АПК-Информ: овощи и фрукты» Татьяна Гетман. — В результате основной набор традиционных овощей фермеры сегодня продают в пять раз дешевле, чем на эту же дату прошлого года, а картофель — в 4,5 раза дешевле. Это рекордное падение. К примеру, картофелеводы не помнят, когда последний раз оптовые цены в разгар зимы были ниже гривны за килограмм».

Правда, руководитель аналитического отдела консалтинговой компании «ААА» Мария Колесник считает, что это не падение цен, а их коррекция. «Традиционный предпраздничный ажиотаж, который начинается на наших рынках за две недели до нового года, закончился, и стоимость овощного набора вернулась на декабрьский уровень. Однако даже такое явление нетипично для Украины. Обычно после праздников цены на эту группу продуктов питания не падают, наоборот, продолжают расти до нового урожая», — говорит Колесник.

Причиной аномального для наших рынков явления стал хороший урожай овощных культур и относительно теплая до нынешних морозов зима, из-за чего запасы до сих пор не вымерзли даже на плохо приспособленных складах. «Кроме того, в Украине почти на 20% сократилось продовольственное потребление, — дополняет директор консалтинговой компании «ПроАгро» Николай Верницкий. — Именно существенное превышение предложения над спросом вызвало падение цен. Впрочем, продлится оно недолго: уже в феврале следует ждать некоторого подорожания. Скорее всего, повышение стоимости составит 10—15%. Впрочем, у нас амплитуда колебаний цен на овощи может достичь 100% за один сезон».

Колесник считает, что из-за похолодания некоторое подорожание может начаться на рынках в ближайшие дни. Правда, на оптовых ценах погодные условия не отразятся, поэтому в супермаркетах ценники останутся прежними. А вот с весны ценовые качели затронут весь овощной рынок, ведь перед фермерами станет вопрос: что выгоднее посадить в этом году. «Более 80% всех овощей в Украине производится мелкими хозяйствами, — поясняет Колесник. — В этом году они очень много потеряли из-за слишком низких цен, поэтому сажать будут однозначно меньше. Очевидно, что это спровоцирует рост цен на овощи нового урожая».

-- Эффект зернистости

Не слишком благоприятные погодные условия скажутся в этом году и на зерновом рынке. Агрометеорологи спрогнозировали, что урожай озимых культур будет гораздо меньше, чем ожидали во время осенней посевной. По оценкам экспертов, из-за засушливой осени около 70% посевов в неудовлетворительном состоянии, остальные 30% вообще не взошли. «Погибшую пшеницу придется пересевать заново, а взошедшую нужно будет усиленно подкармливать, — говорит эксперт рынка зерновых культур аналитического центра «УкрАгроКонсалт» Елизавета Малышко. — Перед началом весенней посевной кампании это будут дополнительные расходы для аграриев».

Правда, для продовольственной безопасности Украины такие потери озимых риска не представляют. Переходные запасы пшеницы с прошлого года у нас вдвое больше, чем обычно. «Урожай-2011 был большим по объемам и хорошим по качеству. В то же время экспорт на протяжении прошлого года оставался вялым из-за государственного регулирования. Таким образом, мы входим в новый маркетинговый год с достаточным запасом пшеницы, которого однозначно хватит для внутреннего потребления», — утверждает Малышко.

По наблюдениям аналитиков, часть этих запасов уже распределяется на внутреннем рынке. Их загодя закупают производители муки и пшеничной крупы, чтобы обезопасить себя от нехватки или возможного роста цен на озимый урожай. «Поэтому ситуация в ближайшие полгода должна быть стабильной, — считает Верницкий. — Если зерно и подорожает, это случится не раньше сентября».

Впрочем, хлебопеки под шумок о прогнозах о плохом урожае пытаются повысить рентабельность своего производства. В ассоциации «Укрхлебпром» подсчитали, что постоянно растущая себестоимость выпечки хлеба дает основания повысить отпускные цены на 4—7 копеек уже сейчас. В будущем траты на производство главного мучного продукта будут только расти, ведь половина в них приходится на муку, которая очевидно подорожает. «Это обычная стратегия хлебопекарных заводов, — успокаивает Верницкий. — Как только заходит речь о возможном подорожании зерна — они тут же заговаривают о повышении цен на хлеб. Однако пока для этого нет оснований. Цену на социальные сорта хлеба регулирует государство, а на элитную выпечку муки из старых запасов хватит еще надолго».