Як приготувати олів'є і шубу без шкоди для здоров'я? Поради Супрун

Виконувач обов'язки міністра охорони здоров'я порекомендувала замінити традиційні для багатьох українців страви для зустрічі Нового року та Різдва на більш корисні.

Про це йдеться в дописі на сторінці Уляни Супрун в соцмережі Facebook.

З її слів, такі страви як олів’є, шуба, картоплю пюре, печена качка, крабовий салат, холодець, голубці та інші можуть бути небезпечними для здоров'я, особливо, якщо з’їсти все одразу.

«Візьмемо олів’є. Це салат, бо в ньому багато порізаних компонентів і соус: картопля, морква, цибуля, огірки, м’ясо, яйця, і жирний майонез. Власне, олів’є може бути повноцінною стравою, а не "салатом": тут є білки, жири, повільні вуглеводи», - йдеться в повідомленні.

Також зазначається, що від майонезу краще відмовитися або обмежити споживання. «Майонез можна замінити: сметаною — в ній вітамін D, молочнокислі бактерії та жирні кислоти із коротким ланцюгом, турецьким йогуртом і гірчицею в зернах. Якщо хочете спробувати щось зовсім нове, майонез можна приготувати із горіхів кеш'ю або авокадо, чи взагалі на аквафабі — це вода, в якій варився турецький горох для хумусу. В інтернеті є багато рецептів», - йдеться в рекомендаціях.

Крім того рекомендується змінити співвідношення компонентів у олів'є: більше моркви, свіжий огірок замість солоного, зелена цибуля замість ріпчастої (в ній багато магнію), відварене філе замість ковбаси й шинки. Можна додати солену скумбрію — це джерело омега-3 поліненасичених жирних кислот.

«Або шуба. Ще один «салат» в якому багато майонезу і людської праці. Зробіть простіше — окремо оселедці чи скумбрія. Окремо — вінегрет, і додайте до цього печені овочі: картоплю, селеру, пастернак, моркву, гарбуз і олію. Ви отримаєте те саме, але в легшій формі. І готувати простіше», - сказано в дописі.

Також рекомендується замінити смажене м’ясо на запечене, а соус до нього зробити із перемеленої журавлини, або гірчиці в зернах і йогурту, а не кетчуп чи той самий майонез.

«Холодець — корисний! Але не забудьте доповнити його овочевим салатом і цвіклями.
А от ковбаси, шинка, приготовані не вдома — все процесоване м’ясо — їсти не варто», - прокоментувала Супрун ще одну традиційну страву.

До свят також рекомендується приготувати суп, курячий чи рибний бульйон або борщ. «Рідка тепла їжа, в якій - все корисне з овочів сприяє травленню, але і утримує нас від переїдання. Суп це джерело мікроелементів і доступних поживних речовин на ранок похмілля», - йдеться в повідомленні.