Диетолог рассказала о ценности кабачков в летнем рационе

Лето богато на овощи и фрукты и важно не потеряться в этом разнообразии и выбрать то, что действительно важно для нашего организма. Диетолог Светлана Фус на странице в Facebook рассказала о недооцененном многими овощ, а именно кабачок.

«Кабачок богат каротиноидами лютеином и его изомером зеаксантином (в 100 г – 35,4% от дневной нормы). Эти вещества способны накапливаться в тканях глаз и обеспечивать эффективную защиту зрения. Много каротина в цуккини, разновидности кабачков, особенно в желтых плодах. Есть в нем аскорбиновая и фолиевая кислоты – соответственно 17% и 4-5% от суточной потребности», – рассказала Светлана.

По словам диетолога, мякоть кабачка не содержит крахмал.

«В малых количествах находится сахароза: в 100 г – 0,05 г, поэтому его употребление не вызывает всплесков глюкозы в крови. Он содержит калий – 11% суточной потребности в 100 г. Для нормальной работы организма в его клетках должна быть достаточная концентрация ионов калия, но они в большом количестве выводятся с мочой. Поэтому их запас необходимо постоянно пополнять. Калия достаточно много не только в растительной пище, но и в других продуктах питания, поэтому в случае адекватного и сбалансированного рациона от его дефицита люди страдают редко. Гораздо чаще проблемы возникают из-за дисбаланса ионов калия и натрия. Оба эти иона крайне важны для регуляции водно-электролитного и кислотно-щелочного равновесия в организме, а значит, и для нашего здоровья», – уточнила Светлана Фус.

Важно и то, что есть пищевые волокна и вода, которые необходимы для нормальной работы кишечника. Это особенно важно для людей, которые мало двигаются, ведут сидячий образ жизни. Положительно действует клетчатка и на микрофлору кишечника – увеличивает количество полезных бактерий и подавляет рост условно патогенных. Кроме того, клетчатка связывает холестерин и желчные кислоты в кишечнике и выводит их из организма. Тем самым уменьшаются риски атеросклероза и образование камней в желчном пузыре. Этим полезны пищевые волокна, которых в ежедневном рационе взрослого человека должно быть не менее 25-30 г. Для тех, кто считает калории: в 100 г кабачков их всего 24», – акцентировала внимание диетолог.

«Кабачки дешевый и легко доступный овощ. Из них можно приготовить множество блюд, и это будет не только полезно, но и вкусно. Поскольку кабачок мягкий и нежный, его можно включать в рацион детей уже с 6 месяцев. По этой же причине его активно должны включать в свой питания беременные, пожилые люди, люди, у которых есть проблемы с кишечником. К употреблению этого овоща практически нет противопоказаний. Необходимо следить за своей реакцией на этот продукт», – резюмировала Светлана Фус.