Эксперт объяснила, почему не все «детские» сосиски безопасны для детей

На прилавках много видов сосисок под названием «Детские». Однако не все сосиски, на которых написано «Детские», можно есть детям. Об этом в интервью «Главкому» рассказала доктор технических наук, декан факультета пищевых технологий и управления качеством продукции АПК Национального университета биоресурсов и природопользования Лариса Баль-Прилипко.

«Сосиски не рекомендуется давать маленьким детям, только со школьного возраста. Сосиски имеют свой контроль, у них не должно быть разных примесей, в частности фосфатов, перца. К сосискам для детей есть определенные требования. Прежде всего, они должны быть высшего сорта. То есть, не все сосиски, на которых написано «Детские», детям подходят», – говорит Лариса Баль-Прилипко.

По словам Баль-Прилипко, 30-40 лет назад в Украине около 70% мясного ассортимента составляли как раз вареные колбасы, сосиски, сардельки. Поскольку на колбасах производитель больше зарабатывает. В прошлом веке, в частности, был государственный стандарт качества – ГОСТ.

«В колбасах высшего сорта, согласно ГОСТу, 95% было мясного сырья, остальные – яйца, сливки, молоко. Первый сорт колбасных изделий должен содержать 20% мясного сырья. Заменить ее можно, например, растительным белком, тем же белком спельты. Это не значит, что в колбасу муку добавляют. Это значит, что туда добавляют белок… Я не понимаю, почему людей это пугает? Ведь всю жизнь наши бабушки и мамы делали котлеты, а для этого готовили фарш, в котором кроме мяса были и другие ингредиенты: батон, молоко. От того, что к мясу добавили батон, котлета не перестанет быть котлетой! Итак, все зависит от процентов ингредиентов и технических условий для производства», – добавила она.

Напомним, из-за полномасштабного вторжения в Украину часто заезжает неконтролируемый импорт под видом гуманитарной помощи. В частности, это молочная и мясная продукция. После потребления консервов из одной таких партий два человека в Николаевской и Киевской областях заболели ботулизмом.