Урожай зерна в этом году бьет рекорды, а цены на хлеб вырастут на 40%

Украинцы рискуют остаться без дешевого хлеба. До конца года он подорожает на 10%, а за год в целом на 23–38%, несмотря на рекордный урожай пшеницы. Об этом в интервью «Главкому» рассказал Александр Васильченко.

За первые три квартала 2021 года хлеб, по данным Госкомстата, подорожал на 13%. По словам Васильченко, до конца года он подорожает еще на 10%.

«Это я еще оптимист – Всеукраинская ассоциация пекарей дает рост с октября по январь 25%. То есть, в целом за год хлеб подорожает от 23% до 38%», – говорит эксперт.

Васильченко объяснил, что главная составляющая в себестоимости хлеба – мука, это 40-50%. И она постоянно растет в цене.

«Здесь цепочка: повышается стоимость зерна, примерно через неделю дорожает мука, еще через несколько недель (у мукомолов, как правило, есть старые запасы) повышается себестоимость у пекарей», – отметил Васильченко.

Эксперт рассказал о составляющих себестоимости хлеба. В настоящее время страна переживает рекордное повышение стоимости энергоносителей, а именно газа. Также с декабря вырастет минимальная зарплата, что увеличит себестоимость. Наибольшие расходы после сырья – все, что связано с торговлей и расходами на сбыт.

Инфографика: gazeta.ua

По словам эксперта, все торговые сети ставят варварские условия производителям, желающим продавать свои товары в супермаркетах. За все нужно доплачивать: за чистоту возле товара, за появление нового товара на полках и более высокое место для продукции. Это влияет на себестоимость хлеба.

«Чтобы держать марку, наши хлебопекары будут вынуждены искать сырье хорошего качества. Где они будут ее покупать? Скорее всего, в Турции. Это первый импортер для Украины, они закупают у нас огромные объемы зерна. Но уверен, что Турция будет продавать уже не зерно, а именно муку, продукт переработки», – говорит эксперт.

Васильченко рассказал, что внутреннее потребление пшеницы составляет до 7 млн тонн (из них 5,5 млн тонн – пшеница продовольственная, остальная – фуражная).

«В Украине собран рекордный урожай пшеницы – 32,2 млн тонн в бункерном весе. Если после очищения зерна выходит 30 млн тонн, то забираем квоту трейдеров, и получаем на собственные нужды только 4,7 млн тонн. То есть дефицит – 800 тыс. тонн. И это при том, что другие страны в условиях пандемии коронавируса ограничивают экспорт, создают стратегические запасы», – отметил Васильченко.

Согласно меморандуму на 2021/2022 маркетинговый год, разрешено экспортировать 25,3 млн тонн пшеницы.