Кухарів в училищах будуть вчити по-новому: Клопотенко презентував експеримент із профтехосвітою
Поки він буде діяти у двох навчальних закладах
Кулінарний експерт, шеф-кухар Євген Клопотенко презентував експериментальну програму, за якою навчатимуть кухарів у профтехучилищах.
Каже, тримав у тіні реформу кулінарної освіти, хоч питанням цим переймався давно. «Реформу зрушила Aнна Новосад, ексміністр освіти.У минулому році ми з Міністерство освіти і науки України підписали меморандум і розпочали співпрацю. Роблю це в якості амбасадора профосвіти», – написав Євген Клопотенко у Facebook.
Мета проекту – осучаснити програму і зробити цю професію крутою.
У експерименті візьмуть участь декілька навчальних закладів: Київське професійне училище швейного та перукарського мистецтва та Вище професійне училище №33 м. Києва. У перспективі нову програму можна буде впровадити по всій країні. Тривалість експерименту – три роки.
Євген Клопотенко каже, має на меті, аби майбутні кухарі «йшли навчатися туди від пристрасті, а не від бєзнадьогі».
«І от з вересня по травень я вивчав діючу програму, спостерігав за тим, як проходять екзамени, та створював нову систему. Ми вже змінили перший рік навчання, буде в дії з вересня 2021. Тепер діти, що навчаються на першому курсі, вмітимуть готувати пашот з голландезом, рататуй з соусом еспаньйол, карбонару, верещаку, фритату та знатимуть, що таке дорада. Для порівняння, раніше на першому курсі дітей вчили чистити картоплю, робити котлетну масу, з ними 8 уроків розбирали коропа, а про спеції і соуси ніхто не розповідав», – порівняв програми шеф-кухар.
Євген Клопотенко об‘єднався з освітянами й науковцями, які підтримують зміни, щоб створювати потужну історію: «Через 10 років, коли в Україні зміниться підхід до кулінарної освіти, підбору кадрів на кухню та гастрономії в цілому, все стане ясним».
Нагадаємо, раніше стало відомо, що до Києва з метою ознайомитися з гастрономічною привабливістю столиці приїдуть гастрономічна журналістка Словенії Кая Сайович, незалежний хорватський журналіст Хрвоє Петріч, угорський письменник Андраш Йокуті та італійська журналістка Анастасія Авраменко.
Коментарі — 0