Ажіотаж довкола дубайського шоколаду призвів до дефіциту фісташок

Шоколад із Дубаю став причиною глобальної кризи постачання фісташок, оскільки попит на нього, підхоплений вірусними відео в TikTok, викликав різке зростання цін на горіхи та їх дефіцит. Про це повідомляє «Главком» з посиланням на The Financial Times.

Плитки шоколаду з фісташковим кремом, кадаїфі та молочним шоколадом, вперше представлені еміратським брендом FIX у 2021 році, досягли популярності завдяки відео на TikTok. Відео, яке було завантажене в грудні 2023 року, зібрало понад 120 млн переглядів і стало основою для глобального буму шоколаду з фісташками.

Попит вже призвів до суттєвого зростання цін на фісташки: ціна за фунт піднялася з $7,65 до $10,30. Як зазначив торговець горіхами Джайлс Хакінг з компанії CG Hacking, світовий ринок фісташок наразі вичерпав свої запаси.

Ціни на шоколад не є доступними для всіх. Наприклад, плитка шоколаду від Lindt у Великій Британії коштує 10 фунтів за 145 грамів, що вдвічі дорожче за інші продукти бренду. Але попит настільки високий, що деякі магазини обмежують кількість плиток, які можна купити, а компанії Lindt і супермаркет Wm Morrison випустили спеціальні великодні яйця з фісташковим кремом.

Запаси фісташок скоротилися через не найкращий врожай минулого року в США, найбільшому постачальнику горіхів у світі, а також через те, що врожай був високої якості, залишаючи мало дешевих ядер без шкаралупи, які зазвичай використовують для виробництва шоколаду, зазначив Хакінг.

«Запаси фісташок майже вичерпалися, і коли шоколад з Дубаю почав здобувати популярність, кондитери стали викуповувати все, що могли знайти. Це призвело до дефіциту на решту ринку», – пояснив він.

Іран, другий за величиною виробник фісташок у світі, збільшив експорт на 40% до ОАЕ в першій половині 2025 року, порівняно з попереднім роком, згідно з даними митної служби Ірану.

Дефіцит став несподіванкою після 2023 року, коли фісташки були надлишковими на ринку і це, навіть, призвело до зниження цін, розповів Бехруз Агах, представник Іранської асоціації фісташок.

У Каліфорнії фермери, які раніше вирощували мигдаль, почали переходити на фісташки, але ці дерева почнуть плодоносити лише у вересні наступного року.

Водночас кондитери повідомляють про труднощі з виробництвом достатньої кількості плиток з кремом.

Нагадаємо, на європейському кондитерському ринку спалахнула нова «солодка лихоманка». У продажу з'явився унікальний десерт, який вже охрестили «волохатим шоколадом» або «волоссям янгола». Ця незвичайна альтернатива популярному дубайському шоколаду стала відкриттям для гурманів та викликала бурхливі обговорення у соціальних мережах.